西藏这种纯手工酿制的“掺水”酒并不是假酒

guigui · 发表于 2018-10-21 16:19:23

在西藏，有一种农作物叫鸡爪谷，它还有其他称呼，如鸡爪粟、龙爪稷，龙爪粟等，属于粟米的一种，这种农作物是热带耐旱谷类作物，多分布在海拔2500米以下的暖湿地带，包括墨脱、察隅、错那、波密、吉隆、林芝、定结、聂拉木等县的低谷地区。

西藏这种纯手工酿制的“掺水”酒并不是假酒-1.jpg

（图片来源：网络综合）

这种鸡爪谷用来干什么呢？

西藏陈塘镇夏尔巴人喜欢用这种鸡爪谷来酿造鸡爪谷酒，而且当地人多以鸡爪谷为食。用鸡爪谷酿出来的酒在当地被称为“曼加”，这酒酸甜可口，酒味不重，却后劲十足。

西藏这种纯手工酿制的“掺水”酒并不是假酒-2.jpg

（图片来源：行香子的博客）

鸡爪谷酒的酿制并不繁琐，也无需机器。充分利用自然的馈赠，凭借藏区人民千百年来的勤劳与智慧，手工制作而成。

1、以脱粒后的鸡爪谷为主，混以其他当地产的玉米、青稞等粮食，蒸煮至完全熟烂；

2、将煮熟的鸡爪谷等晾干后，与自制的酒曲混合拌匀，封存好等待发酵；

3、过一两天之后，将鸡爪谷装坛(桶)发酵。以前传统的工艺是将鸡爪谷装入一种特制的泥坛，可保证酒质浓香;但现在也有图方便用塑料桶装的。放置几天，鸡爪谷酒就酿成了。存放的时间越长，酒越醇香。

西藏这种纯手工酿制的“掺水”酒并不是假酒-3.jpg

（图片来源：百度百科）

这种鸡爪谷酒的喝法还很特别，需要掺水喝！掺水的酒是假酒？

其实，鸡爪谷酒的酿制和保存阶段是不需要加水的，在喝的时候，将酿好的鸡爪谷酒盛入竹、木或塑料的酒桶中，然后加入开水，插上竹管或镶银的吸管，这样就能“喝”酒了。各地喝鸡爪谷酒的方式还略有不同……

西藏这种纯手工酿制的“掺水”酒并不是假酒-4.jpg

（图片来源：网络综合）

日喀则陈塘沟的夏尔巴人，还有米林县的珞巴、门巴族人喝法都差不多：

将固体的鸡爪谷酒装入特制的竹筒或木桶，将固体的鸡爪谷酒装进去，装上大半桶，再往木桶里加入开水，热腾腾的酒香四溢的鸡爪谷酒便可以开喝了！喝酒的工具是比筷子还粗的竹质纯天然“吸管”！

西藏这种纯手工酿制的“掺水”酒并不是假酒-5.jpg

（图片来源：走川西吃喝玩乐（喜马拉雅山深处，藏着以登顶珠峰为生的夏尔巴人））

寒冬时节，暖酒一杯最宜人，然而白酒太烈，啤酒太凉，红酒太娇气，酸甜香醇的鸡爪谷酒则恰到好处。

（图片来自网络，如有侵权请联系删除，编辑：冯玉洁）

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

西藏这种纯手工酿制的“掺水”酒并不是假酒

浏览过的版块