藏在成都北门的美食版“新马泰”，十年以下的店腔都不敢开！

无聊的风 · 发表于 2018-8-13 19:29:15

像我们这种从小在新开寺、马王庙、太升路吃到大的人，一般都称呼这一带为“新马泰”，简直洋气惨了。

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让人很欣慰的是，尽管十多年过去了，成都饮食进入了“快餐模式”，但在这里都还是有一些店把自己的成都老味道做了一年又一年。

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一笼蒸肉还没手板心大的抄手店

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图by@蜡笔大新Fighting

这家店在一个美食广场边边，应该是广场建起的时候就有了，这么多年来更像是周围居民的一个路标，说到附近的位置都是：“就在王婆那等我嘛”、“在王婆对门子”。

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豆瓣儿抄手是招牌菜，皮薄馅厚，麻辣鲜香，吃这么一碗下去相当过瘾。而且抄手的个头这么多年来不仅没缩水，反而还越来越大。

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店里头的蒸肥肠、蒸猪肉是特色，一笼就手掌心那么大，活生生成了抄手的配菜。肥肠吃起来香糯嫩滑，猪肉也是有滋有味，很解馋。

店名：王婆大抄手

地址：新开寺45号时代印象楼下

人均：12元

2

十年只涨价了2块钱的刀削面

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这个是我从小吃到大的一家店，从小学一年级开始屋头中午不想给我弄饭就给我几块钱把我撵起来吃面，整得我从小就热爱刀削面。

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店里头环境就是大家都晓得苍蝇馆子环境，去吃的人还非多，有一点我没想到的是一直到现在每碗面才涨价了2元！

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刀削面十多年来都坚持的手工削，你不要说，这个爷爷的刀工真的好，每一条面宽度厚度都差不多，不会太厚咬不动也不得太薄没嚼劲。

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排骨刀削面卖得最好，排骨很大几个给你放到面上，里头的红油让人一看就很有食欲，面条吃起来有柔软又韧性，麻辣咸淡都适中，是根本吃不够的老成都味道。

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素椒也是要试一下的！里头虽然没有汤水，但是拌匀之后每一根面条上都会裹满调料，吃起来香辣中又有一丝麻和一点儿甜回味，配到里头的豆芽口感不摆了。

店名：马王庙刀削面馆

地址：马王庙街21号

人均：9元

3

成都资格最老的鳝鱼火锅

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说实话爱吃鳝鱼的人不多，但是我对鳝鱼的接受就是从这家店开始的，开了应该是20年左右。

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店不大，大概就能坐十桌的样子，外头街边边可以摆几桌。

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鸳鸯锅还是成都火锅最老的那种样式。

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红锅就是正儿八经的砂锅了，锅底是很纯正的牛油，越吃越辣但是并不会咸，反而越来越香越想吃，肯定要点的菜是鳝鱼，很薄一条，吃起来香软滑嫩，体验满分！

店名：重庆砂锅鳝鱼火锅

地址：石马巷6号工商银行小关庙支行对面

人均：75元

4

成都最早一波开的过桥米线店

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它才开张的时候成都还没得那么多家米线店，而且和现在大多数米线店不一样的是，这家是资格的一样样加菜进去的过桥米线。

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店里头还多宽敞的，装修和招牌都换过几次，一直没变的就是大厅墙上挂的过桥米线的故事。

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最基本的套餐就是鸡肉、鱼肉、猪肉、酥肉、火腿加一个鹌鹑蛋，菜都很新鲜，米线是可以无限加的。

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然后配一砂锅滚烫的新鲜鸡汤，把菜都加进去，顺序也是有讲究的，要先加米线和肉再放菜，最后放鹌鹑蛋，闷几分钟就好了，吃的时候要注意不要遭烫到了。

店名：乔记滇味过桥米线

地址：德盛路38-3号

人均：13元

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专卖老小区居民的卤肉店

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我的人生经验告诉我，像这种老小区老巷子里头开的店，一旦时间有十多年，那这家店的口味就是经过了成都人民考验的。

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就像这家已经是周围小区居民的钦定卤肉店了。

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菜品还算齐全，毫不夸张的说，它家的猪耳朵猪尾巴煮牛肉盐酥鸭是喜欢卤味的人吃过就愿意跨大半个成都来买的，没得添加剂和过多香料的味道，咸淡都很合适。

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鸡尖尖都卤得很耙，一抿就化，吃好多都不得腻，趁热吃口感是最好的，要是凉了可以用微波炉打1分钟，口感一下就回来了。

店名：李记内姜街卤肉店

地址：姜街50号附23

人均：25元

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这几年老板娘的脾气变好了

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也是一家年纪和我差不多大的店了，主营水饺，前几年老板娘脾气直爽嗓门还大，这几年要温柔多了。

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一看就觉得味道多半是王者级别的环境。

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饺子都是现包现卖，非常新鲜，里头还会给你搭配当季的时蔬。红油水饺里头的肉馅儿很多，一口吃下去又鲜又香，配到甜辣味让人控制不住要一口气吃完。

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这家的担担面也可以试一下，臊子拌起吃香辣中带点麻，吃完喝碗面汤打个嗝还是很爽的。

店名：幺姑水饺

地址：昭忠祠街99-101号

人均：9元

7

推到车子卖的串串终于开店了

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晓得这个串串的很多人都是从老板两口子推到车子卖开始吃一直吃到开店的。

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这个冰柜就占了店里头大半的面积，菜品还是很齐全的，并且干净卫生都看得到。

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菜都很新鲜，可以选择这种热油泡起的串串，不算辣但是很香，据说调料配方是老板自己从老家那边带过来的。

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还可以选择干拌串串，这个也不是很辣，上面还撒了很多花生碎。串串的价格都还比较划算，性价比不错的一家店。

店名：姐妹手提串串

地址：内姜街18号附4号

人均：33元

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过了半个世纪，这个面店又开张了

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这家的老板是个70多岁痴迷做面和吃面的老大爷，他们家从1956年起就在成都开了面馆。喜欢这家口味的人和不喜欢的大概是对半分，因为大爷做出来的口味就是他自己想做的，也不会因为大众口味去改变。

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墙上不仅挂有谭大爷亲自书写的“面魂”诗，还有教你咋个吃他家的面，甚至墙上还有他家每种面是咋个做的，好多分钟加水的详细大字报。

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就连面条都是大爷比对了几个城市的面粉后，选出了做成面条后他觉得口感最好的一种，自己买机器做成的。

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招牌谭素面的臊子是素的，用菌类做成，还有花生芝麻，总之吃起来很香，但是因为放了醋会有点酸，面条的口感倒是很好。

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罗汉甜水面其实就是甜水面，但是这个样子的让我觉得很新奇，面吃起来很有嚼劲，里头还放了点醪糟粉子的粉，吃起来感觉很不错。

店名：谭素面

地址：玉沙路100号

人均：18元

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