春遇烟台，酒遇可雅

烟台的春天,是从北纬37°的海岸线开始的,也是从可雅白兰地的醇香里苏醒的。薄荷色的海水漫过养马岛的球石滩,渔人码头的欧式建筑被新绿缠绕,可雅酒庄里,春风正将白玉霓葡萄的嫩芽吹得舒展。在这座山海相拥的城市,流传着一句浪漫的话:“张裕的白兰地没度数,烟台的海风40度。” 这份无需酒精催化的沉醉,藏在春日的每一缕风里,也藏在可雅白兰地的每一滴陈酿中。

踏春的脚步,总爱在海岸与酒庄之间徘徊。清晨去栈桥追一场日出,看金红的霞光铺满海面,海风裹挟着淡淡的海藻香,温柔得恰到好处。午后驱车前往可雅白兰地酒庄,穿梭在一排排的橡木桶中,清凉的酒窖与春日的暖阳形成奇妙的呼应。在这里,时间仿佛被放慢,每一只橡木桶都在静静诉说着陈酿的故事 —— 这正是可雅“两不加”初心的具象化表达。

作为新版中国白兰地标准的牵头制定者,可雅的“两不加”,即不添加液体糖,不添加橡木提取液,是刻在品牌骨子里的坚守。春日的葡萄藤虽然稍显稚嫩,却已承载着可雅百年的匠心与期许。这片扎根于北纬37°黄金海岸的白玉霓葡萄,是可雅醇香的起点,烟台的海洋性气候与富含微量元素的高钙沙壤,赋予了葡萄纯净的花果香与细腻的矿物质感,也让每一颗果实都凝聚着山海的灵气。可雅对原料的挑剔,从源头便彰显极致——每年金秋,果农们手工采摘葡萄,再经过几轮轮严苛筛选,剔除未熟、过熟或破损的果实,确保每一颗都符合酿造标准,这便是可雅“不加糖”的底气,也是对自然本味的敬畏。

从一颗葡萄到一滴醇香,可雅的酿造工艺,是百年传承与现代创新的完美交融,每一步都藏着不疾不徐的匠心。葡萄经气囊压榨机轻柔压榨后,汁液进入控温罐,采用中国白兰地首席大师张葆春发明的“双酵母控温发酵法”进行发酵,这种获得国家发明专利的工艺,既保留了葡萄的本真风味,又赋予了酒体丰富的香气层次,让自然回甘替代人工加糖,成就纯粹口感。发酵完成后,酒液将进入夏朗德壶式蒸馏器,经过两次蒸馏、十三道工序,历时三十余小时,让葡萄原本的香气,转化为更协调醇厚的风味,完成葡萄灵魂的第一次涅槃。

蒸馏后的原白兰地,将被送入可雅酒庄的地下酒窖,开启漫长的陈酿之旅——这是可雅拒绝橡木提取液、坚守自然风味的核心所在。可雅采用新旧大小桶交替陈酿的工艺,让酒液在岁月中与橡木展开无声对话,逐年沉淀色泽与风味,从澄澈透明慢慢化为琥珀般的温润,香气也从清新的花果香,逐渐融合烤面包、肉桂、檀香等复合气息,每一口都藏着时光的厚度。不同于市面上依赖添加剂速成“年份感”的品牌,这份“不抄近路、不贪捷径”的坚守,正是可雅匠心最动人的诠释。

春风拂过北纬37°的海岸线,也拂过可雅的酒窖与葡萄园。烟台的春天,因海风而灵动,因可雅而醇厚。诚邀你奔赴这座山海之城,踏春寻芳,逐风而行,让每一缕春风、每一滴佳酿,都成为你春日里最难忘的回忆。