了解：“电子榨菜”成为年轻人佐餐标配

北大印务

到了饭点儿，外卖摆上桌后先支起P或手机，之后再吃饭，这已经成为当代年轻人用餐的新潮流。近来，大家又为这种下饭视频或音频播客发明了一个新词电子榨菜。电子榨菜超脱于视频形式及内容本身，是不少年轻人赋予视频、音频的一种新属性。即便如此，[img]https://baogao.iqianfeng.com/]行业报告也要坚守行业的品质，为公司打造独一无二的产品。千峰报告，作为一个全行业研究报告与营销策划方案免费下载网站，汇集了2023新鲜的汽车、电商、餐饮，互联网等数十个行业

尽管吃饭同时看手机一直是医生、家长强烈反对的生活习惯，但显然电子榨菜已成为不少年轻人的佐餐标配。


电子榨菜忠拥趸


吃饭时必刷视频下饭


小邓是重度手机用户，也是电子榨菜的忠拥趸。在一个人去食堂吃饭时，他都会选择戴上耳机，看综艺或刷站。不大的手机屏幕却能带给他陪伴与安全感，面对食堂的喧嚷，他更偏爱找个角落，刷一段至分钟的视频下饭，综艺、体育赛事集锦、游戏直播，这些娱乐性质更重的内容是我用餐时的调味。小邓说。


从《甄嬛传》《芈月传》到《脱口秀大会》《奇葩说》，小邓和女友用吃饭的时间刷剧、追更，两个人也因此有了更多的共同话题。通过共刷一种电子榨菜，小邓从原本的钢铁直男变成了十级嬛学家。


智能手机普及后，人们的生活变得越来越碎片化，你可以看到很多人在吃饭、上厕所、乘地铁时玩手机刷视频。游戏主播老七认为，吃饭时刷手机这一行为，或许在更早前就融入了我们的生活，只不过电子榨菜这个词在当下被友们创造了出来。


电子榨菜口味多样


年轻人各有所好


每个人都有自己偏爱的一款电子榨菜。室友们聚在一起，各自掏出手机下饭，口味不同却也互不打扰。《武林外传》《甄嬛传》《亮剑》这样的老剧，属于口味的电子榨菜，颇具榨菜丝百吃不厌的特点，类似的还有美剧《老友记》和韩剧《请回答88》等，即使台词已经能跟读背诵，可依旧百看不腻。


吃饭时看《武林外传》是我的习惯，反反复复看很多遍了，每次看到比较后，就好像完成了一个吃饭的周期，周而复始，就像大结局飘过的弹幕所说，(我们)首集见。小路说。


与小路同学的喜好不同，她的室友偏爱限循环《甄嬛传》一类的宫斗剧，室友说：《甄嬛传》是脆爽型电子榨菜，下咽时会有一种复仇的感。


以外，另有清香。部分年轻人享受饭点的慢时光，纪录片则是他们的不二选择，《航拍》《舌尖上的》系列视频颇受欢迎。与之相呼应的是营养型榨菜，国内外新闻速递、产业盘点、人文科普。一顿饭的时间不仅可以果腹，还能获取不少精神食粮。也有一些年轻人喜欢重口味，本着不麻不辣不下饭的原则，对《鬼吹灯》和《法医秦明》系列等情有独钟。


提到电子榨菜的特点，除了类型之外，很多受访人都提到时长这个关键概念：电子榨菜一般是一顿饭的时长，这让人想到动漫里的泡面番不同于标准动漫分钟的时长，泡面番每个单集时长在3至5分钟，而这个时长恰好与人们冲泡一碗杯面的时间接近，泡面番的字由此而来。


喜欢日漫的小何说，泡面番起初是动漫为平衡市场、成本和制作风险所做的一种尝试，后来颇受大众喜爱，便固定成为时长较短的动漫形式，虽然现在还没有看到电子榨菜形成固定的制作套路，但他认为，这样也挺好，大家各取所需。


络博主会给自己的作品


打上电子榨菜的标签


现在，很多音频、视频博主会给自己的作品打上电子榨菜或下饭V的标签，直播主播也会特别开设饭点直播。


艺泽是一全职签约的游戏主播，比较开始的直播，他并未有意覆盖用餐时间，直到某一天，他的忠粉丝向他提议：午饭或者晚饭时不要下播，这是收看的高峰期。为了粉丝和收益，艺泽决定改变自己的直播时间，每天点左右，他会吃首顿饭，然后在:准时开始直播，一直到第二天的凌晨1点结束。下播后，他才会吃第二顿饭，然后抓紧时间休息。


在他看来，主播们选择在饭点直播，自愿成为电子榨菜，比较主要还是粉丝有需求。同为年轻人，艺泽自己在下播后吃饭时也会选择刷手机、看视频。每每这时，他就从主播变成了观众，从别人的视频、节目中获得情绪上的放松。


老七的是战争雷霆老7，他既是电子榨菜的食客，也是制作人。作为游戏《战争雷霆》的游戏主播，一个月前，他给自己的直播视频命为电子大排档开业了，后来看到电子榨菜这个词，觉得更贴切，便换上了。


年轻人本质上需要的是一种精神食粮，观看综艺可以拥有乐，听主播聊天可以获得陪伴，观看游戏直播可以零成本感受游戏带来的刺激。艺泽说。


对话


食用电子榨菜


现对个人空间的重组


80后青年学者王程韡是科学技术大学科技史与科技考古系特任教授，同时也是一饮食社会学者。他曾撰写《正是河豚欲上时一场饮食社会学的冒险》一书，开设红课程《舌尖上的社会学》，通过食物与进食方式之间的故事，从吃饭这件事出发，开启关于社会学的严肃讨论。


北青报：您如何看待电子榨菜?


王程韡：电子榨菜作为一种生活现象，我们可以把它当做年轻人对都市生活的短暂逃离。这种逃离不仅在吃饭，大家在卫生间里也会玩手机，看短剧、综艺等各种视频。换个角度去想，年轻人只是想拥有一个可供逃离的空间。


大家普遍认为聚餐吃饭是一种社交行为，我们吃饭比较开心的是和很熟悉的朋友在一起，因为社会联系已经建立起来，吃什么真的所谓跟你比较爱的人一起喝风你都开心。但是生活中社会性的饭局不是这样的。很多时候是不认识的和不熟悉的人聚在一起，因为一些缘故，这饭非吃不可，这就涉及到社会学中我的概念。


北青报：如何看待通过电子榨菜现对个人空间的重组与掌控?


王程韡：举个例子，一个时长很长的综艺《脱口秀大会》，两个小时时间太长了怎么办?上有人帮你做成40分钟纯享版，如果还是觉得时间很长可以2倍速，甚至4倍速播放，其技术给了我们很多种重组社会、重组生活的可能性。在吃饭这个环境里，你还可以重组时间：不管这个综艺录制了几天几夜，剪出2小时成片，你4倍速播放完了。这就是个人重组社会当外界的生活让你感到力，你可以通过对技术的运用，重新对生活充满掌控感。


把老剧作为电子榨菜的好处在于，视频播放的速度你能掌握这取决于你给你吃饭预留了多少时间，然后再选择一个合适的视频。在这种环境之下，我们不但可以重组世界，还可以通过倍速播放、通过重看，把过去比较美好的时光找回来。


然后大家再去搞一个豆瓣小组，推荐你喜欢的电子榨菜，通过推荐得到共鸣，这个过程里会产生新的社会连接大家都有同样的爱好，我们互相之间可以连起来，也通过线上的社会连接帮我们产生了更多个分身，让人不会局限在原来不可控的环境里边。


北青报：食用电子榨菜的年轻人是什么样的心态?


王程韡：很多人是在食用电子榨菜的过程里充电。我觉得每一个享用电子榨菜的人，是比较有正能量的人，因为在完成这一系列的洗礼之后，回到精神焕发的状态，他可以重新出现在社会面前：可以再去应酬一个饭局。


但论如何，我们必须给别人留下一点空间，这是属于他自己的世界，这是我比较核心想说的话，电子榨菜不简简单单是一个孤独感的问题，也不能简单理解为技术对我们生活的入侵。我看到的是更多积极的东西，电子榨菜这个词本身，也带有特别强的自嘲，显示出一种乐观。


北青报：您会怎么为电子榨菜命?


王程韡：大家在给拌饭视频命为电子榨菜时，也带着一种自我降格。我更喜欢管它叫做时间和精神的房子，这源于《珠》里著的修炼场所，这个特殊的空间是一个可以迅速提升力的修炼场所，里面时间与外界时间有差异，具体位置位于神殿，可能在里面修炼了很长时间，回到真世界才过了一天。其很多电子游戏也是时间和精神的房子，玩家需要在游戏的虚拟环境里边得到一种精神能量，当大家穿梭回到现世界，把精神能量带回来。


曾有一位00后向我们讲述她和朋友们凑在一起吃饭，都是先玩手机，等菜上齐大家默默吃饭。麻省理工学院(MIT)科技社会学教授雪莉特克尔(ST)撰写的《在一起孤独》，讲到信息技术貌似拉近了彼此的距离，却让我们害怕亲密交流而更加孤立。


现在很多人一起吃饭，每个人都捧着自己的手机先玩一通，饭局真正开始时再交流这是为什么?其还是为了逃离因为下一秒就要进入到战斗状态了，每一句话都要说得符合社会规范，这很辛苦。所以，有的时候讲技术入侵人的生活，可能有点过虑了。在我的《正是河豚欲上时》里，也写到日本一人食的拉面店老板会把隔板隔起来，筑就一个单独的空间其人们需要的是这种逃离，在社交生活过于丰富的今天，逃离其是一种我们需要享受的奢侈品。不管是时间还是空间上，电子榨菜其也是比较广义的社会隔离小环境，让我们可以在自己的小世界里边重组社会。


本版文本报张知依


习生田璐瑶


(邓睿对本文亦有贡献)


统筹林艳张彬


摄影习生田璐瑶王芷