河南信阳7道招牌菜，每一盘背后都有故事，你吃过几个？

妮晖顺 · 发表于 2019-7-20 09:56:20

作者：今日头条

提起河南信阳，绝大多数人只知道那里产信阳毛尖，其实信阳还是一座美食之城！信阳人对美食痴迷和自信到了什么程度？说出来你可能都不信：当地专门成立了一个“信阳菜推广工作领导小组办公室”，堪称全国唯一！厉不厉害？

地处中国南北交界之地的信阳，自古以来就号称“豫风楚韵”，被誉为“北国江南，江南北国”。历经千百年的发展，南北兼顾，东西交融的信阳菜自成一体，并诞生了许多地方特色招牌菜，今天时间有限，先简单为大家列举其中7道，抛砖引玉。

信阳水美，好水出好鱼，来到河南信阳必吃南湾鱼！号称“中原第一湖”的南湾湖被誉为信阳人的“母亲湖”，不仅是信阳毛尖的主产地，更是南湾鱼的故乡。用野生的南湾鱼烹制的清炖南湾鱼头，不仅肉质鲜美，而且营养丰富，堪称信阳名菜之首！

红焖甲鱼也是河南信阳的一道招牌水产美食。甲鱼，也就是人们俗称的老鳖，是现在为数不多的依靠人工养殖、可以合法食用的鳖类。信阳的潢川县、固始县自古以来就以盛产老鳖著称，红焖甲鱼也成为当地人设宴待客的必备菜肴。

此外，信阳还有一道特殊的水产美食，据说与鼎鼎大名的大文豪兼美食家苏东坡有关，它就是腊肉焖鳝鱼。公元1080年，苏东坡被贬黄州路过信阳，当地官吏奉上一道独创的腊肉焖鳝鱼，苏东坡尝后连连夸赞：“奇思妙想，真乃绝配也”！

信阳山多，群峰产山珍！信阳菜好吃，其精髓在于选用本地生态食材。选取正宗淮南黑猪肉制成的信阳闷罐肉，据说创始人是春秋战国时期鼎鼎大名的春申君黄歇。而对于穷苦人家来说，可以长期存放不坏的闷罐肉成了待客解馋的佳肴。

选取生长期10个月以上的淮南老麻鸭，以及当地出产的青萝卜为原料，采用传统的清炖技法炖制而成的信阳老鸭汤，据说曾经治好了唐代女皇武则天的“厌食之症”。滋阴补气的老鸭汤不仅被列为首批“信阳十大特色菜”之一，更是女孩们的最爱。

众所周知，板栗焖仔鸡如今是一道驰名中外的广东美食，属于粤菜，但是信阳的板栗焖仔鸡别有一番风味。信阳多山丘，盛产甘甜的板栗，搭配上散养在栗子树下的仔鸡，吃一口满满的地道乡土味。香浓的汤汁还可以拌上米饭，能叫人一口气吃上几大碗。

看似其貌不扬的信阳炕豆腐，也是信阳的一道招牌美食。信阳人爱吃豆腐：水豆腐、炕豆腐、炖豆腐、千张豆腐、豆筋、豆腐干……五花八门，味道各异。据说信阳炕豆腐的创始人，就是“中国豆腐的发明者”——汉代淮南王刘安。至于到底是真是假？咱也不敢说，咱也不敢问！

除了上面例举的7道信阳菜之外，还有罗山大肠汤、固始鹅块、清炖牛肚绷、热干面……等等信阳美食。你会发现信阳菜口重、油多，所以信阳人要喝毛尖茶来清肠、排油，真是一方水土养一方人啊！众所周知，作为信阳的“金字招牌”，信阳毛尖早已经泡到全国人民的杯子里，然而历史悠久，风味独特的信阳菜依然“养在深闺人未识”！

都说“民以食为天”，吃饱、吃好就是最简单的幸福。信阳人好吃、信阳菜好吃，因此信阳也获得“中国最具幸福感城市”的头衔。相信在不久的将来，咸香微辣、口感独特、历史悠久的信阳菜也能成为信阳的一张城市名片！你还知道哪些信阳美食？欢迎留言评论！

旅行体验师、头条旅行体验官：背着女儿去旅行。欢迎关注，有问必答！（声明：本文已签约维权骑士与图盾24小时全网维权，未经作者本人授权，任何平台与个人擅自转载或篡改抄袭，将追究其法律责任！）

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