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一提到果蔬，就不得不说“农残”。
据调查显示，在农村
每年有180万吨农药
6000万吨化肥被投入到环境中
哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？
如何最干净的去除农残？
每个人都应该了解和知道
农残蔬菜第5名：西红柿
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为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢？这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。
这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。专家介绍，这样出来的西红柿它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的！而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。
催熟西红柿特征一：畸形
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催熟西红柿特征二：空心
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催熟西红柿特征三：无籽
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催熟西红柿特征四：外红内绿
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如何辨别催熟西红柿
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专家提醒：
挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的.
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催熟的西红柿对人体有什么危害？
1：不待番茄成熟就采摘，致使西红柿生长周期短，成熟度不够，果肉的养分未充分发生变化，所以，含糖度低。虽然外观上与自然成熟的果实没有什么区别，但是口感不如自然成熟的好，营养价值也不如自然成熟的高。
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2：未成熟时，西红柿内有毒的番茄碱含量高。番茄碱对中枢神经系统有干扰作用，对人体有害无益。
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3：用植物催熟剂过多，蔬果表面药物残留，长期食用，造成毒素在体内堆积。
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农残蔬菜第4名：白菜
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很多人觉得如果白菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并非如此。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。
第一种打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜。
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实验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残量为26.1%，圆白菜内层农残量为25.3%。试验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。
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专家提醒：
正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开清洗。
农残蔬菜第3名：菜花
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因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。
专家提醒：
清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。
农残蔬菜第2名：黄瓜
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很多人买黄瓜都喜欢挑“顶花带刺”的，认为比较新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。
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另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块、有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。这样打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。
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专家提醒：
建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，顶部没有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。
农残蔬菜第1名：空心菜
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空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。
由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。
另外，由于空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断地打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累，叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。
专家提醒：
清洗空心菜时，最好用盐水泡上15钟，让农残充分溶解。
5个祛农残的好方法
当然，无论容不容易残留，只要我们能够正确去除，还是可以放心吃的。
1
晾一晾
新买的蔬菜先放在通风处晾一晾，有助于农药的挥发。
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2
淡盐水洗菜
对于甲醛及农药残留，可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。
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3
去皮
能去皮的蔬菜尽量去皮，比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。
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4
有些蔬菜可以焯水处理
目前果蔬使用的农药是不耐高温的，遇高温后部分农药挥发分解。比如一些难洗的果蔬，绿叶菜、花薹菜、豇豆、扁豆类可用这个方法。
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5
淘米水分解含磷农药效果好
用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性，能够将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。
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除了蔬菜
我们常吃的水果
也会有农药残留
对付水果农残
要怎么办呢？
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淘米水清洗法
生活中的淘米水有大作用！洗过米后，它变成了一种碱性水，有很好的清洁作用。
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淘米的时候，用手搓一搓米，杂质较多的第一遍水倒掉，用第二次淘米的水。
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吃草莓时，先用清水冲洗一遍，再放到淘米水中浸泡5分钟。
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最好再过一遍清水，吃起来一口一个，太痛快了！
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这样的方法也同样适用于清洗蓝莓、杨梅、莲雾等水果哦！
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盐水清洗法
盐不仅能杀菌消毒，去除水果中的寄生虫。它的颗粒状形态还能有效清洁表面。
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洗桃子的时候，先将其表面浸湿。
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取一把盐，握住桃子来回搓洗就可以了。
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面粉水清洗法
葡萄、软柿之类的水果，表面上总附着一层白色的霜和泥土，洗得用力了还会破掉，怎么办？
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面粉和上清水，就能变成黏性十足的水果清洁剂！
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适量的面粉和清水搅拌均匀，制成面粉水。
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完全放进水里浸泡，不必用手搓洗，只要来回抖动倒腾，2分钟左右捞起，再用清水冲洗，就能干干净净~
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小苏打清洗法
小苏打除了用来发面做馒头包子，拿来洗樱桃，效果也是杠杠的~
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先要准备一盆温水，放入水果，在里面加入2勺小苏打粉，搅拌。
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抓洗2分钟，最后再用清水冲洗过。
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一盆干净美味的樱桃洗好了，还不来尝几口？
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发表于 2017-6-8 16:24:12